Ramen - przepis z kurczakiem.

    Oczywiście jak tylko spróbowałam pierwszy raz ramen od razu go pokochałam. Zawierał warzywa, kiełki, pędy bambusa, jajko z płynnym żółtkiem i owoce morza - wszystkie te składniki pływały w pysznym "rosołku". Danie to tak bardzo przypadło mi do gustu, że musiałam ten smak powtórzyć w warunkach domowych! A jako że staram się aby moje przepisy nie były kaloryczne, tak i w tym przypadku przedstawię nieco chudszą wersję tego japońskiego fast foodu (ale tak aby nikogo nie obrazić ;)

Ramen jest pracochłonny, dlatego od razu zrób więcej porcji. Szkoda czasu na dwie miseczki ;) Zaproś znajomych i oczaruj ich tym przepisem ;) Składniki na wywar oraz bazę przedstawiam poniżej na większą ilość porcji (8-10 w zależności od wielkości miseczek jakie chcesz użyć), natomiast ilość dodatków do zupy podaję na jedną porcję. Dodatki te możesz zastosować różne: mięso wieprzowe, wołowe, indyka, kurczaka, kaczkę, owoce morza, ryby, tofu - cokolwiek masz w domu lub na co masz ochotę. Ja dzisiaj proponuję wersję z kurczakiem.

Składniki (kilka miseczek)

Dodatki do zupy (1 porcja):

Jajo kurze - 25 g (1/2 sztuki)

Mięso z udka kurczaka - 80 g 

Kiełki fasoli mung - 15 g (1 łyżka)

Pędy bambusa - 15 g (1 łyżka)

Cebulka dymka - 5 g (1 łyżka)

Makaron (soba) - 25 g 

Algi morskie (jeśli chcesz)

Wywar na zupę (kilka miseczek):

Mięso drobiowe z kośćmi (udka, porcja rosołowa) - 1000 g 

Marchew - 200 g (2 średnie sztuki)

Pietruszka - 200 g (2 średnie sztuki)

Seler korzeń - 100 g

Por - 100 g

Cebula - 150 g (1 średnia sztuka)

Sól, pieprz - symbolicznie

"Baza" na zupę (kilka miseczek):

Olej sezamowy - 12 g (1 łyżka)

Olej rzepakowy - 12 g (1 łyżka)

Sos sojowy - 50 g (1 kieliszek)

Czosnek - 15 g (2 ząbki)

Pasta miso/ sfermentowana pasta z soi - 100 g

Imbir - 10 g (1 płaska łyżka posiekanego)

Płatki chili/ papryczki chili - kilka sztuk

Wykonanie:

1. Wywar przygotuj jak klasyczny rosół: zagotuj na dużym ogniu dokładnie umytego kurczaka z kośćmi, po 30 minutach zbierz powstałą na wierzchu pianę, dodaj włoszczyznę (nie musisz kroić na mniejsze kawałki) i zmniejsz płomień. Gotuj wywar około 2-2,5 godzin, w razie potrzeby co 30 minut dolej po 2-3 łyżki wody.

2. Bazę przygotuj podgrzewając olej rzepakowy z sezamowym z dodatkiem płatków chili/ pokrojonych papryczek chili, posiekanego czosnku i imbiru, dodaj sos sojowy i pastę miso - całość zamieszaj odstaw.

3. Przygotuj dodatki: ugotuj jajko przez ok. 3 minuty aby żółtko pozostało płynne, kurczaka wyjmij z wywaru i oddziel dokładnie od kości (pamiętaj że skóra odpada), ugotuj makaron, przygotuj pędy bambusa, kiełki fasoli i algi, posiekaj szczypiorek. 

4. Nakładanie ramenu: do miseczki włóż łyżeczkę bazy, zalej wywarem, dodaj porcję ugotowanego makaronu, mięsa, połowę jajka, pędy bambusa, kiełki fasoli, algi i szczypiorek. Jeśli masz ochotę dołóż z wywaru kilka plasterków marchwi, pietruszki oraz kawałek pora.

Wskazówki:

- dodatek mięsa wieprzowego do dania zwiększy jego kaloryczność głównie z tłuszczu (uważaj na ilość gdy jesteś na diecie)

- jeśli ostry smak nie jest Twoim ulubionym, dodaj mniej bazy na dno miseczki

- pamiętaj że baza do ramenu daje charakterystyczny smak dla tego dania, bez niej zjesz klasyczny rosół :p

- pamiętaj że dodatki zjadasz pałeczkami a "rosołek" wypijasz łyżką ;)
- pastę miso chwilę szukałam, ale można ją dostać w kilku sklepach lub online

Wartość odżywcza (1 porcja):

Lunch box - chili con carne.

Nowy rok, nowe postanowienia. To które pojawia się najczęściej na listach to "w końcu schudnę". Pamiętaj że wykluczenie chleba, słodyczy i fastfood'ów na hop siup nic Ci nie da - wrócisz do nich szybciej niż Ci się wydaje. 

Dlatego zaplanuj proces odchudzania nieco inaczej:

- zamiast dwóch łyżeczek cukru w pierwszym miesiącu spróbuję schłodzić jedną lub 

zamienię na miód itp

- zamiast wolny czas spędzać na facebooku pójdę na szybki 30 minutowy spacer

- zamiast burgera w barze zrobię sobie domowy fast food

I taki właśnie domowy fast food proponuję dzisiaj :) Oczywiście możesz przygotować więcej, będziesz mieć danie na dwa dni, dla męża lub dzieci. Proporcję podaję na jedną osobę - wystarczy że pomnożysz ;)

Składniki (1 porcja):

Wołowina chuda (zmielona) - 100 g

Papryka czerwona - 50 g (1/4 sztuki)

Papryka zielona - 50 g (1/4 sztuki)

Cebula - 25 g (1/2 małej sztuki)

Czosnek - 7 g (1 ząbek)

Passata (lub pomidory) - 50 g (3 łyżki)

Fasolka czerwona, konserwowa - 50 g (3 łyżki)

Olej rzepakowy - 12 g (1 łyżka)

Przyprawy: papryka chilli, papryka ostra w płatkach, pieprz, sól, majeranek, oregano/ cząber

Wykonanie:

1. Mięso podsmaż na oleju z pokrojoną cebulą i czosnkiem, dodaj zioła.

2. Papryki pokrój, dodać do mięsa, całość gotuj z dodatkiem wody ok. 30 minut.

3. Gdy mięso będzie miękkie dodaj passatę oraz czerwoną fasolkę, zagotuj jeszcze przez 5 minut.

Wartość odżywcza:

Burger z indyka, puree z ziemniaków i żółtego grochu.

Niedziela to dzień w którym mogę sobie pozwolić na większy bałagan 

w kuchni i pichcenie przez kilka godzin. Ze względu na pracę w ciągu tygodnia moje posiłki muszą być szybkie do przygotowania i wówczas nie mam czasu na eksperymenty. Dlatego to w niedzielę planuję jadłospis na cały kolejny tydzień i staram się co nieco przygotować, aby później móc szybko 

zjeść coś pysznego na obiad.

Dzisiejszy mój obiad jest w stylu ziemniaki + mielone + surówka. 

Nie chciałam jednak aby to był klasyczny mielony w panierce, a nieco chudsza wersja, dlatego przygotowałam burgery z mięsa indyczego bez panierki.

Klasyczne ziemniaki puree podrasowałam żółtym groszkiem, przez co zyskały ciekawszy smak.

Dodatek to jarzyny z wody, lekko glazurowane na maśle z dodatkiem czarnego sezamu oraz surówka z białej rzodkwi.

Ambitnie i zdrowo :)

Składniki (1 porcja):

BURGERY Z INDYKA:

Mięso mielone z indyka - 100 g (1/5 opakowania)

Jajo kurze - 10 g (1/5 sztuka)

Mleko 1,5% tłuszczu - 10 ml (1 łyżka)

Chleb pszenny - 10 g (1/3 kromki)

Olej rzepakowy - 5 ml (1 łyżeczka)

PUREE Z ZIEMNIAKÓW I ŻÓŁTEGO GROSZKU:

Groch żółty połówki - 30 g (3 łyżki)

Ziemniaki - 100 g (1 duża sztuka)

Masło extra - 3 g (1/2 łyżeczki)

SURÓWKA:

Biała rzodkiew - 50 g (1/4 sztuki)

Jogurt naturalny 2% tłuszczu - 30 g (2 łyżki)

JARZYNY GLAZUROWANE Z SEZAMEM:

Marchew - 50 g (1 mała sztuka)

Pietruszka korzeń - 50 g (1 mała sztuka)

Sezam czarny - 3 g (1/2 łyżeczki)

Masło extra - 5 g (1 łyżeczka)

Przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Wykonanie:

Chleb namoczyć w mleku przez kilka minut, następnie odcisnąć, dokładnie połączyć z mięsem mielonym, startą cebulą i jajkiem. Dodać sól i pieprz. Uformować burgera. Usmażyć na patelni z dodatkiem odrobiny oleju rzepakowego.

Żółty groszek namoczyć ok. 40 minut a następnie ugotować. W połowie gotowania dodać ziemniaki i również zagotować. Gdy będą miękkie, odcedzić i ubić z dodatkiem masła i majeranku.

Białą rzodkiew zetrzeć na tarce, połączyć z jogurtem, dodać szczyptę soli.

Jarzyny podgotować (ja użyłam z wywaru na zupę), glazurować na patelni z dodatkiem odrobiny masła, połączyć z podprażonym na suchej patelni sezamem.

SMACZNEGO!

Wartość odżywcza:

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie: www.sklep.dajar.pl

Tarta z pomidorami i szynką.

Składniki (na 6 porcji):

Na ciasto:

Masło extra - 130 g (ok. 3/4 kostki)

Mąka pszenna typ 550 - 230 g (1,3 szklanki)

Jajo kurze całe - 50 g (1 sztuka)

Sól - szczypta

(groch, fasola do obciążenia ciasta)

Na farsz:

Jajo kurze całe - 100 g (2 sztuki)

Ser żółty pełnotłusty (np. Edamski, Gouda) - 50 g (3 łyżki)

Pomidory - 300 g (kilkanaście sztuk)

Przyprawy (dowolnie): czosnek, zioła prowansalskie, cząber, pietruszka, pieprz ziołowy, pomidory suszone

Wykonanie:

Ciasto:

1. Masło, mąkę i jajo przekładam do miski, dokładnie mieszam składniki ręką, a następnie szybko zagniatam.

2. Formę do (26 cm) tarty lekko smaruję masłem. Zagniecione ciasto rozwałkowuje i układam w formie formując brzegi (tak aby farsz nie wypłynął). Nakłuwam ciasto widelcem i wstawiam do lodówki

 na 10 - 15 minut.

3. Wyciągam ciasto z lodówki, układam folię lub papier do pieczenia, a na wierzch wysypuję groch aby obciążyć ciasto. Piekę przez 15 minut w 200 stopniach C.

Farsz:

1. Jaja wbijam do miski, ser żółty ścieram do jajek, dodaje pokrojoną na mniejsze kawałki szynkę,

 zioła i łączę składniki.

2. Gotowy farsz przekładam na zrumienione ciasto (usuwając wcześniej papier z grochem), nadziewam pomidorkami.

4. Całość zapiekam ponownie, tym razem ok. 20 - 30 minut w 180 stopniach C.

Wartość odżywcza:

Tarta z pomidorami i serem Feta.

Cudownie dostać koszyczek słodkich, ledwo co zebranych pomidorków koktajlowych. Uwielbiam takie podarunki ;) Poza tym że pomidorki chrupałam przy każdym posiłku 

to jeszcze postanowiłam wykorzystać je do tarty.

Podczas przygotowywania tarty nie wysilam się zbytnio ze składnikami. Jest to danie, do którego komponuje farsz z produktów dostępnych w lodówce. Tym razem do połączenia pomidorków 

dodałam ser typu Feta.

Składniki (na 6 porcji):

Na ciasto:

Masło extra - 150 g (3/4 kostki)

Mąka pszenna typ 550 - 250 g (1,5 szklanki)

Jajo kurze całe - 50 g (1 sztuka)

Sól - szczypta

(groch, fasola do obciążenia ciasta)

Na farsz:

Jajo kurze całe - 100 g (2 sztuki)

Ser typu Feta - 200 g (3/4 kostki)

Pomidory koktajlowe - 250 g (kilkanaście sztuk)

Przyprawy (dowolnie): czosnek, zioła prowansalskie, cząber, pietruszka

Wykonanie:

Ciasto:

1. Masło, mąkę i jajo przekładam do miski, dokładnie mieszam składniki ręką, a następnie szybko zagniatam.

2. Formę do (26 cm) tarty lekko smaruję masłem. Zagniecione ciasto rozwałkowuje i układam w formie formując brzegi (tak aby farsz nie wypłynął). Nakłuwam ciasto widelcem i wstawiam do lodówki

 na 10 - 15 minut.

3. Wyciągam ciasto z lodówki, układam folię lub papier do pieczenia, a na wierzch wysypuję groch aby obciążyć ciasto. Piekę przez 15 minut w 200 stopniach C.

Farsz:

1. Jaja wbijam do miski, ser Feta wkrawam do jajek, dodaje zioła i łączę składniki.

2. Gotowy farsz przekładam na zrumienione ciasto (usuwając wcześniej papier z grochem), nadziewam pomidorkami.

4. Całość zapiekam ponownie, tym razem ok. 20 - 30 minut w 180 stopniach C.

Wartość odżywcza:

Ten przepis wziął udział w akcji:

              

                                                Link do akcji: Warzywapsiankowate

Ziemniaki zapiekane z cukinią.

Składniki:

Ziemniaki młode - 300 g (3 duże szt.)

Cukinia - 150 g (1 mała szt.)

Masło extra - 12 g (1 łyżka) *

Przyprawy: cząber, kozieradka, czosnek, chilli, papryka słodka, papryka ostra, pieprz czarny

*możesz zamienić na tłuszcz roślinny (np. olej rzepakowy)

Wykonanie:

1. Ziemniaki gotuję, kroję w plastry o grubości ok. 0,5 mm.

2. Cukinię kroję w plastry o grubości ok. 0,5 mm i łączę z ugotowanymi, pokrojonymi ziemniakami oraz masłem i ziołami.

3. Ziemniaki połączone z cukinią przekładam do naczynia żaroodpornego i zapiekam kilka min.

Wartość odżywcza:

Ryż z sosem truskawkowym.

Składniki:

Ryż biały - 50 g (5 płaskich łyżek)

Truskawki - 250 g (1,5 szklanki)

Mleko 1,5 % tłuszczu - 300 ml (1,4 szklanki)

Jogurt naturalny 2% tłuszczu - 30 g (2 łyżki)

Wykonanie:

1. Ryż gotuję na mleku, stale mieszając aby się nie przypalił.

2. Truskawki miksuję z jogurtem i polewam ugotowany ryż.

Wartość odżywcza:

Pikantny makaron ze szparagami.

Składniki:

Szparagi - 250 g (pół pęczka)

Makaron pikantny - 80 g 

Szynka szwarcwaldzka - 30 g (2 plastry)

Oliwa z oliwek - 12 g (1 łyżka)

Wykonanie:

1. Ze szparagów usuwam zdrewniałe części, kroję na mniejsze kawałki

i gotuje na parze kilka min.

2. Zagotowuje makaron al dente i łącze ze szparagami i szynką.

3. Całość skrapiam oliwą.

Wartość odżywcza: