Ziemniaki zapiekane z cukinią.

Składniki:

Ziemniaki młode - 300 g (3 duże szt.)

Cukinia - 150 g (1 mała szt.)

Masło extra - 12 g (1 łyżka) *

Przyprawy: cząber, kozieradka, czosnek, chilli, papryka słodka, papryka ostra, pieprz czarny

*możesz zamienić na tłuszcz roślinny (np. olej rzepakowy)

Wykonanie:

1. Ziemniaki gotuję, kroję w plastry o grubości ok. 0,5 mm.

2. Cukinię kroję w plastry o grubości ok. 0,5 mm i łączę z ugotowanymi, pokrojonymi ziemniakami oraz masłem i ziołami.

3. Ziemniaki połączone z cukinią przekładam do naczynia żaroodpornego i zapiekam kilka min.

Wartość odżywcza:

Leczo na zimę

Wegetarianskie burgery z cukinii

Składniki (2 porcje):

300 g (1 duża szt.) cukinii

50 g (1 mała szt.) cebuli

30 g (2 łyżki) mąki kukurydzianej

50 g (1 szt.) jaja kurzego

20 g (2 łyżki) oleju rzepakowego

Przyprawy: kminek mielony, cząber, papryka ostra, pieprz, szczypta soli

 Wykonanie:

1. Cukinię trę na dużych oczkach (bez pestek) i odciskam z nadmiaru wody.

2. Cebulę kroję w drobną kostkę i szklę na 1 łyżeczce oleju. Łączę ze startą cukinią.

3. Do cukinii i cebuli dodaję mąkę, jajo i przyprawy.

4. Nakładam łyżką na rozgrzany olej rzepakowy i smażę z obu stron.

Wartość odżywcza (1 porcji):

Energia - 175 kcal

Białko - 5,5 g

Tłuszcz - 12,5 g

Węglowodany - 17,5 g

Wegetariański pasztet z cukinii

Tym razem cukinia wylądowała w piekarniku w postaci pasztetu. Jest przepyszny i można go jeść bez żadnych dodatków. Pomińmy więc chleb i zjedzmy pasztet z cukinii na ciepło lub na zimno.

Składniki (8 porcji):

500 g (2 średnie szt.) cukinii

200 g (4 szt.) jaja kurze

300 g (2 średnie szt.) cebuli

150 g (1 średnia szt.) marchwi

50 g (4 łyżki) oleju rzepakowego

50 g (4 łyżki) bułki tartej

30 g (2 plastry) sera żółtego 

przyprawy: pieprz, pieprz ziołowy, sól

Wykonanie:

1. Cukinię i marchew zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

2. Cebulę pokroić w pióra, zeszklić, połączyć z cukinią i marchwią. 

3. Dodać resztę składników, przyprawy i dokładnie wymieszać.

4. Masę przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać ok. 60 min.

Wartości odżywcze (1 porcja):

Energia - 140 kcal

Białko - 5,5 g

Tłuszcz - 9,5 g

Węglowodany - 10 g

Zupa krem z cukinii

Sezon na cukinię w pełni, dlatego zabieram się za przygotowanie pyszności właśnie z cukinii. Postanowiłam że w pierwszym przepisie cukinia ma pływać - powstała więc 

pyszna zupa krem z cukinii.

 A Ty jak przygotowujesz krem z cukinią w roli głównej.

Składniki (ok. 2 - 3 porcje):

200 g (1 mała szt.) cukinii

100 g (1 duża szt.) ziemniaka

10 g (2 łyżeczki) oliwy z oliwek

25 g (1/2 małej szt.) cebuli

7 g (1 ząbek) czosnku

50 g (1/3 filiżanki) mleka 1,5% tłuszczu

20 g (2 płaskie łyżki) pestek dyni

Wykonanie:

1. Rozgrzewam w garnku oliwę, dodaję i rumienię posiekaną cebulę, czosnek, 

zmielony kminek i pieprz ziołowy.

2. Cukinię i ziemniaka kroję w kostkę, dodaję do cebuli, mieszam, 

zalewam wrzątkiem i gotuję do miękkości.

3. Gdy cukinia i ziemniaki zmiękną miksuję zupę i w razie konieczności (gdy jest zbyt gęsta) 

zalewam odrobiną wrzątku lub dodaję mleka.

4. Doprawiam do smaku szczyptą soli i pieprzem.

5. Na suchej patelni rumienię pestki dyni (lub słonecznika) i posypuję gotową zupę.

Wartości odżywcze (2 - 3 porcje):

Energia - 292 kcal

Białko - 10 g

Tłuszcz - 18 g

Węglowodany - 27 g