Ryż o smaku szarlotki.

Przepis zdecydowanie za szybki żeby nie spróbować go przygotować. Wszystko zaczęło się od tego że ugotowałam za dużo ryżu do sajgonek na słodko ;) (ten przepis dodam wkrótce).

Składniki (2 porcje):

Ryż (do sushi) - 60 g (5 łyżek)

Jabłko - 200 g (1 duża sztuka)

Rodzynki suszone - 15 g (1 łyżka)

Cukier dark muscovado - 20 g (2 płaskie łyżki)

Cynamon

Wykonanie:

1. Przygotować ryż jak na opakowaniu, odstawić aby wchłonął wodę.

2. Jabłko pokroić w kostkę, poddusić z dodatkiem rodzynek, jednej łyżeczki cukru i cynamonu.

3. Podduszone jabłka przełożyć do małej miseczki (na dno), a na nie ułożyć ryż i mocno docisnąć.

4. Na wierzch miseczki, na lekko ciepły ryż wysypać cukier i wygładzić łyżką.

5. Całość wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Po wyjęciu przyłożyć talerzem, odwrócić i zdjąć miseczkę.

Składniki odżywcze (2 porcje):

Przepis wziął udział w akcji:

Lunch box - kurczak w miodzie z makaronem ryżowym.

Korzystając z akcji promocyjnej jednego sklepu "Odkryj Azję w tydzień" zakupiłam mnóstwo produktów, z których będę teraz przygotowywać pyszności - znane przepisy w chudszej wersji oczywiście z obliczoną już kalorycznością :)

Jako pierwsze danie idealne na lunch proponuję kurczaka w glazurze miodowej z makaronem ryżowym w warzywach.

Składniki (1 porcja):

Kurczak w miodzie:
Kurczak podudzie - 80 g (1 sztuka)
Miód pszczeli - 5 g (1 łyżeczka)
Ostry sos paprykowy - 5 g (1 łyżeczka)
Olej sezamowy - 12 g (1 łyżka)
Sezam, nasiona - 3 g (1/2 łyżeczki)

Dodatki:

Makaron ryżowy - 25 g (1/4 opakowania)

Papryka czerwona i żółta - 50 g 

Sos sojowy - 5 g (1 łyżeczka)
Pędy bambusa, kiełki soi

Wykonanie:
1. Kurczaka nacieram w glazurze (miód, sos paprykowy, olej sezamowy), wstawiam do piekarnika na 45 minut, 180 stopni (proponuję zrobić od razu więcej sztuk, na jeden kawałek kurczaka szkoda nawet włączać piekarnik - większą ilość możesz mieć na dwa dni).
2. Makaron zalewać gorącą wodą, odstawiam na 5 minut aż zmięknie.
3. Paprykę podduszam z dodatkiem sosu sojowego, dodaję pędy bambusa i kiełki soi, doprawiam.

Wartość odżywcza (1 porcja):

Lunch box - brukselka z wędliną.

No i jak to w niedzielę bywa, menu na kolejny tydzień przygotowuję dla siebie. Tym razem uśmiechnęła się do mnie w sklepie ta mała, więc wrzuciłam ją do gotowania i mój lunch box na poniedziałek zaplanowany ;)
Zamiast boczku użyj szynki drobiowej - wówczas obniżysz kaloryczność dania prawie o połowę.

Składniki (1 porcja):

Brukselka - 200 g

Chudy boczek - 15 g (1 plasterek)

Cebula - 15 g (2 plastry)

Czosnek - 5 g (1 mały ząbek)

Masło klarowane - 5 g (1 płaska łyżeczka)

Przyprawy: sól, pieprz, pieprz cytrynowy

Wykonanie:

1. Boczek kroję na mniejsze kawałki podsmażam na suchej patelni bez dodatku tłuszczu.

2. Cebulę i czosnek obieram, kroję, podsmażam na patelni po boczku z dodatkiem masła.

3. Gotuję brukselkę, przekładam na patelnię, obtaczam w dodatkach, doprawiam do smaku.

Na zdjęciu znajdują się dwie porcje.

Wartość odżywcza (1 porcja): 

Fasolada - tradycyjna grecka zupa z fasoli.

Pomimo tego że śniegu jak nie było tak nie ma to i tak ogrzać się można a nawet trzeba, dlatego polecam tą zupę na chłodniejszy dzień.

Składniki (1 porcja):

Fasola mała - 45 g (3 łyżki)

Pomidory w puszce - 100 g (1/4 puszki)

Marchew - 25 g (1/2 małej sztuki)

Seler - 25 g (1 plaster)

Cebula - 15 g (1/4 małej sztuki)

Czosnek - 7 g (1 ząbek)

Ser typu greckiego - opcjonalnie

Przyprawy: pieprz, ostra papryka, kolendra/ pietruszka natka

Wykonanie:

1. Fasolę namocz na kilka godzin i gotuj do miękkości.

2. Obierz i pokrój marchew oraz selera, dodaj do fasoli - ugotuj do miękkości.

3. Cebulę i czosnek obierz, pokrój i zeszklij na oliwie, dodaj do zupy razem z pomidorami.

4. Całość zagotuj, dopraw do smaku.

Wartość odżywcza (1 porcja):

Przepis wziął udział w akcji:

Lunch box - chili con carne.

Nowy rok, nowe postanowienia. To które pojawia się najczęściej na listach to "w końcu schudnę". Pamiętaj że wykluczenie chleba, słodyczy i fastfood'ów na hop siup nic Ci nie da - wrócisz do nich szybciej niż Ci się wydaje. 

Dlatego zaplanuj proces odchudzania nieco inaczej:

- zamiast dwóch łyżeczek cukru w pierwszym miesiącu spróbuję schłodzić jedną lub 

zamienię na miód itp

- zamiast wolny czas spędzać na facebooku pójdę na szybki 30 minutowy spacer

- zamiast burgera w barze zrobię sobie domowy fast food

I taki właśnie domowy fast food proponuję dzisiaj :) Oczywiście możesz przygotować więcej, będziesz mieć danie na dwa dni, dla męża lub dzieci. Proporcję podaję na jedną osobę - wystarczy że pomnożysz ;)

Składniki (1 porcja):

Wołowina chuda (zmielona) - 100 g

Papryka czerwona - 50 g (1/4 sztuki)

Papryka zielona - 50 g (1/4 sztuki)

Cebula - 25 g (1/2 małej sztuki)

Czosnek - 7 g (1 ząbek)

Passata (lub pomidory) - 50 g (3 łyżki)

Fasolka czerwona, konserwowa - 50 g (3 łyżki)

Olej rzepakowy - 12 g (1 łyżka)

Przyprawy: papryka chilli, papryka ostra w płatkach, pieprz, sól, majeranek, oregano/ cząber

Wykonanie:

1. Mięso podsmaż na oleju z pokrojoną cebulą i czosnkiem, dodaj zioła.

2. Papryki pokrój, dodać do mięsa, całość gotuj z dodatkiem wody ok. 30 minut.

3. Gdy mięso będzie miękkie dodaj passatę oraz czerwoną fasolkę, zagotuj jeszcze przez 5 minut.

Wartość odżywcza:

Lunch box - Surówka z buraków.

Nie lubię wyrzucania jedzenia, stąd też dzisiejszy prosty i szybki 

przepis na tą sałatkę. Robiłam barszcz czerwony na burakach, które następnie pokroiłam i dorzuciłam kilka dodatków. Lunch do pracy gotowy, dorzuć jeszcze tylko dwa-trzy wafle ryżowe :)

Składniki (1 porcja):

Buraki - 200 g (1 duża sztuka)

Jabłko - 150 g (1 średnia sztuka)

Cebula - 50 g (1 mała sztuka)

Jogurt naturalny - 30 g (2 łyżki)

Przyprawy: kminek, pieprz czarny, sól - szczypta

Wykonanie:

1. Pokroiłam ugotowane buraki w kostkę, połączyłam z pokrojonymi w kostkę: jabłkiem i cebulą.

2. Do sałatki dodałam jogurt, całość połączyłam z przyprawami

Wartość odżywcza:

Ten przepis wziął udział w akcji:

Lunch box - Sałatka z brokułów.

W ciągu tygodnia opracowuję jadłospisy dla swoich klientów natomiast w sobotę po pracy lub w niedzielę przygotowuję menu dla siebie :) Szukam inspiracji na nowe dania zarówno w książkach kucharskich, jakie posiadam, filmach z kuchnią w tle oraz w internecie. Patrzę na dania, które mogę zmodyfikować, odchudzić lub skrócić czas ich przygotowania bo to jest bardzo ważny punkt podczas opracowywania diety. Moi klienci muszą mieć posiłki, które nie są skomplikowane i można je przygotować w krótkim czasie.

W przygotowywaniu swojego menu często korzystam z przepisów, które otrzymują ode mnie moi klienci, tak aby jadłospisy które są przeznaczone dla Nich były smaczne i żeby dieta nie była nudna. A jak to sprawdzić najlepiej jak nie na sobie! ;)

W dniu dzisiejszym przedstawiam pomysł na lunch box. Przygotuj większą porcję 

tak a by mieć posiłek na dwa dni - szybko, sprawnie i smacznie. Lunch do pracy gotowy!

Składniki (1 porcja):

Brokuły - 150 g (1/3 sztuki)

Pieczarki - 30 g (2 średnie szt.)

Szynka z indyka - 15 g (1 plaster)

Kukurydza konserwowa - 50 g (3 łyżki)

Jaja kurze - 50 g (1 sztuka)

Oliwa z oliwek - 5 g (1 łyżeczka)

Jogurt naturalny 2% tłuszczu - 30 g (2 łyżki)

Przyprawy: pieprz ziołowy, pieprz czarny, szczypta soli

Wykonanie:

1. Brokuły podzielić na różyczki, zblanszować aby pozostały jędrne i nie straciły koloru.

2. Pieczarki pokroić na ćwiartki, zrumienić na oliwie z dodatkiem pieprzu ziołowego.

3. Szynkę pokroić w kostkę.

4. Jajo ugotować na twardo.

5. Wszystkie składniki połączyć z jogurtem. 

Wartość odżywcza:

Ten przepis wziął udział w akcji:

Truskawkowe szaleństwo

Kolejny przepis z truskawkami w roli głównej. 

Pyszne, puszyste racuszki jogurtowe oczywiście z truskawkami :) Wykonanie nie jest trudne - łączysz wszystkie składniki i smażysz, dlatego zrób te racuszki. Może dzisiaj na obiad?

Składniki (8 racuszków - 2 porcje):

150 g (1 mała szt) jogurtu naturalnego 2% tłuszczu 

100 g truskawek

50 g (1 szt.) jaja kurzego

10 g (2 łyżeczki) oleju rzepakowego

40 g (3 łyżki) mąki pszennej

40 g (3 łyżki) mąki żytniej 

ewentualnie: cukier, cynamon do posypania racuszków

Wykonanie:

1. Jogurt naturalny łączę z mąką i jajem.

2. Olej rzepakowy rozgrzewam na patelni.

3. Nakładam łyżką porcje racuszków, smażę z obu stron na niewielkim ogniu.

4. Kroję truskawki na mniejsze kawałki i układam na racuszkach.

Wartość odżywcza (8 racuszków - 2 porcje):

Energia - 530 kcal

Białko - 21 g

Tłuszcz - 19 g

Węglowodany - 74 g

Młoda kapusta z koperkiem

Po długim okresie bez świeżych warzyw i owoców już nie mogłam się doczekać aż w końcu wykorzystam ten przepis. Owszem nie raz robiłam już młodą kapustę na mleku, jednak z dodatkiem koperku nigdy i żałuję, bo to teraz mój ulubiony dodatek do drugiego dania :) Spróbujcie sami!

Składniki:

150 g młodej kapusty

100 g (2/3 filiżanki) mleka 1,5 % tłuszczu

15 g (1/3 małej szt.) cebuli

5 g (1 łyżeczka) oleju rzepakowego

5 g (1 łyżka) kopru ogrodowego

Wykonanie:

1. Cebulę pokroiłam w kostkę, zeszkliłam na oleju.

2. Kapustę posiekałam, dodałam do cebuli.

3. Zalałam mlekiem i odrobiną wody, dusiłam do miękkości.

4. Koperek posiekałam i posypałam  gotową kapustę. Doprawiłam solą i pieprzem.

Wartość odżywcza:

Energia - 162 kcal

Białko - 7 g

Tłuszcz - 7 g

Węglowodany - 22 g