środa, 17 lutego 2016

Ramen - przepis z kurczakiem.

    Oczywiście jak tylko spróbowałam pierwszy raz ramen od razu go pokochałam. Zawierał warzywa, kiełki, pędy bambusa, jajko z płynnym żółtkiem i owoce morza - wszystkie te składniki pływały w pysznym "rosołku". Danie to tak bardzo przypadło mi do gustu, że musiałam ten smak powtórzyć w warunkach domowych! A jako że staram się aby moje przepisy nie były kaloryczne, tak i w tym przypadku przedstawię nieco chudszą wersję tego japońskiego fast foodu (ale tak aby nikogo nie obrazić ;)
Ramen jest pracochłonny, dlatego od razu zrób więcej porcji. Szkoda czasu na dwie miseczki ;) Zaproś znajomych i oczaruj ich tym przepisem ;) Składniki na wywar oraz bazę przedstawiam poniżej na większą ilość porcji (8-10 w zależności od wielkości miseczek jakie chcesz użyć), natomiast ilość dodatków do zupy podaję na jedną porcję. Dodatki te możesz zastosować różne: mięso wieprzowe, wołowe, indyka, kurczaka, kaczkę, owoce morza, ryby, tofu - cokolwiek masz w domu lub na co masz ochotę. Ja dzisiaj proponuję wersję z kurczakiem.
Składniki (kilka miseczek)

Dodatki do zupy (1 porcja):
Jajo kurze - 25 g (1/2 sztuki)
Mięso z udka kurczaka - 80 g 
Kiełki fasoli mung - 15 g (1 łyżka)
Pędy bambusa - 15 g (1 łyżka)
Cebulka dymka - 5 g (1 łyżka)
Makaron (soba) - 25 g 
Algi morskie (jeśli chcesz)

Wywar na zupę (kilka miseczek):
Mięso drobiowe z kośćmi (udka, porcja rosołowa) - 1000 g 
Marchew - 200 g (2 średnie sztuki)
Pietruszka - 200 g (2 średnie sztuki)
Seler korzeń - 100 g
Por - 100 g
Cebula - 150 g (1 średnia sztuka)
Sól, pieprz - symbolicznie

"Baza" na zupę (kilka miseczek):
Olej sezamowy - 12 g (1 łyżka)
Olej rzepakowy - 12 g (1 łyżka)
Sos sojowy - 50 g (1 kieliszek)
Czosnek - 15 g (2 ząbki)
Pasta miso/ sfermentowana pasta z soi - 100 g
Imbir - 10 g (1 płaska łyżka posiekanego)
Płatki chili/ papryczki chili - kilka sztuk

Wykonanie:
1. Wywar przygotuj jak klasyczny rosół: zagotuj na dużym ogniu dokładnie umytego kurczaka z kośćmi, po 30 minutach zbierz powstałą na wierzchu pianę, dodaj włoszczyznę (nie musisz kroić na mniejsze kawałki) i zmniejsz płomień. Gotuj wywar około 2-2,5 godzin, w razie potrzeby co 30 minut dolej po 2-3 łyżki wody.
2. Bazę przygotuj podgrzewając olej rzepakowy z sezamowym z dodatkiem płatków chili/ pokrojonych papryczek chili, posiekanego czosnku i imbiru, dodaj sos sojowy i pastę miso - całość zamieszaj odstaw.
3. Przygotuj dodatki: ugotuj jajko przez ok. 3 minuty aby żółtko pozostało płynne, kurczaka wyjmij z wywaru i oddziel dokładnie od kości (pamiętaj że skóra odpada), ugotuj makaron, przygotuj pędy bambusa, kiełki fasoli i algi, posiekaj szczypiorek. 

4. Nakładanie ramenu: do miseczki włóż łyżeczkę bazy, zalej wywarem, dodaj porcję ugotowanego makaronu, mięsa, połowę jajka, pędy bambusa, kiełki fasoli, algi i szczypiorek. Jeśli masz ochotę dołóż z wywaru kilka plasterków marchwi, pietruszki oraz kawałek pora.

Wskazówki:
- dodatek mięsa wieprzowego do dania zwiększy jego kaloryczność głównie z tłuszczu (uważaj na ilość gdy jesteś na diecie)
- jeśli ostry smak nie jest Twoim ulubionym, dodaj mniej bazy na dno miseczki
- pamiętaj że baza do ramenu daje charakterystyczny smak dla tego dania, bez niej zjesz klasyczny rosół :p
- pamiętaj że dodatki zjadasz pałeczkami a "rosołek" wypijasz łyżką ;)
- pastę miso chwilę szukałam, ale można ją dostać w kilku sklepach lub online







Wartość odżywcza (1 porcja):


24 komentarze:

  1. Zjadłabym z chęcią :-) pyszności :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Cała masa składników, ale pewnie warto :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo pożywne i zdrowe danie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Nazwa dla mnie zupełnie obca, ale składniki super. Faktycznie trochę pracochłonne danie, ale podoba mi się ze względu na składniki. Jak widzę, w japońskim jedzeniu nawet w zupie musi być idealny porządek. Z ciekawością przeczytałam, bo dla mnie to jest nowinka :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Agnieszka warto przygotować zdecydowanie - smak jest super. Wcześniej polecam spróbować u kogoś kto już robił.

      Usuń
  5. Uwielbiam, pyszności! Ale wolę jeść niż gotować :D

    OdpowiedzUsuń
  6. Wyglądasz przepysznie kulinarna czarodziejko.
    ściskam

    OdpowiedzUsuń
  7. Nigdy typowego rosołu nie lubiłyśmy ale czujemy wewnętrznie, że ramen mógłby nam bardzo zasmakować :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mam to samo. Rosół najmniej lubię z zup, ale ramen... ;)

      Usuń
  8. Cudowna i niezwykle smaczna propozycja :)

    OdpowiedzUsuń
  9. zawsze chciałam spróbować ramen'u :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Emmanuelle zrób bo warto ;) lekko pikantny, pyszny ;)

      Usuń
  10. Też bym pokochała takie danie. Prezentuje się wspaniale:)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...