Scones.

Klasyczne scones podaje się z dżemem i gęstą śmietaną (clotted cream). Z uwagi na charakter tego bloga nie przedstawiam Wam najczęściej zjadanej wersji, tylko nieco odchudzoną. Sposób ten pokazały mi moje przyjaciółki Ania i Justyna, które od pewnego czasu mieszkają w Anglii. Okazał się on bardzo smaczny i oczywiście mniej kaloryczny - dzięki dziewczyny! :)

Składniki (14 bułeczek):

Mąka pszenna typ 550 - 400 g

Masło extra - 100 g

Mleko 0,5% tłuszczu - 175 ml

Jaja kurze - 100 g (2 sztuki)

Proszek do pieczenia - 12 g (1 łyżka)
Cukier - 50 g

Sok z cytryny, szczypta soli

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik na 220 stopni C.

2. Masło posiekać nożem łącząc z mąką, proszkiem, cukrem i solą.

2. Jajka roztrzepać (np. widelcem), połączyć z taką ilością mleka aby uzyskać 250 ml (pozostałą ilość mleka zostawić do posmarowania bułeczek).

3. Składniki suche i składniki mokre połączyć i uformować ciasto (w razie potrzeby gdy ciasto się zbyt mocno klei można podsypać niewielką ilością mąki). Rozwałkować ciasto na grubość około 

1-1,5 cm i nacinać krążki szklanką.

4. Krążki ułożyć na blaszce posmarowanej masłem a ich wierzch posmarować pozostałą ilością mleka.

5. Piec scones około 15 minut (kontrolując ich kolor przez szybkę piekarnika).

Wskazówki:

- w Anglii scones zjadane są z jam and clotted cream, czyli dżemem i gęstą śmietaną -  ja zastąpiłam śmietanę delikatnym serkiem aby odchudzić to danie

- dodatkiem do scones mogą być także rodzynki, żurawina (dodaje się je do ciasta) lub miód, syrop klonowy (dodaje się je już na upieczoną bułeczkę)

- scones z jam and clotted cream zjadane są często w porze tzw. tea time 

- można zrobić je także z dodatkami słonymi

Wartość odżywcza (1 sztuka):

Przepis wziął udział w akcji:

Ryż o smaku szarlotki.

Przepis zdecydowanie za szybki żeby nie spróbować go przygotować. Wszystko zaczęło się od tego że ugotowałam za dużo ryżu do sajgonek na słodko ;) (ten przepis dodam wkrótce).

Składniki (2 porcje):

Ryż (do sushi) - 60 g (5 łyżek)

Jabłko - 200 g (1 duża sztuka)

Rodzynki suszone - 15 g (1 łyżka)

Cukier dark muscovado - 20 g (2 płaskie łyżki)

Cynamon

Wykonanie:

1. Przygotować ryż jak na opakowaniu, odstawić aby wchłonął wodę.

2. Jabłko pokroić w kostkę, poddusić z dodatkiem rodzynek, jednej łyżeczki cukru i cynamonu.

3. Podduszone jabłka przełożyć do małej miseczki (na dno), a na nie ułożyć ryż i mocno docisnąć.

4. Na wierzch miseczki, na lekko ciepły ryż wysypać cukier i wygładzić łyżką.

5. Całość wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Po wyjęciu przyłożyć talerzem, odwrócić i zdjąć miseczkę.

Składniki odżywcze (2 porcje):

Przepis wziął udział w akcji:

Fit tarta z twarogiem/ Z jabłkami.

Dzisiaj proponuję tartę fit, a dlatego fit że zamiast sera macsarpone użyłam sera twarogowego 
obniżając kaloryczność całej tarty o 1500 kcal!!!

Nawet jeśli użyłabym do tego przepisu o połowę mniej sera mascarpone, czyli 250 gram (zamiast 500 g) 
to i tak przy serze twarogowym oszczędzam 400 kcal!!! To OGROMNA różnica.

Składniki (na 10 porcji):

Na ciasto:

Masło extra - 150 g (3/4 kostki)

Mąka pszenna typ 550 - 250 g (1,5 szklanki)

Jajo kurze całe - 50 g (1 sztuka)

Cukier puder - 5 g (1 łyżeczka)

(groch, fasola do obciążenia ciasta)

Na masę:

Ser twarogowy zmielony - 500 g (1 małe opakowanie)

Cukier puder - 50 g (5 płaskich łyżek)

Budyń śmietankowy - 45 (3 łyżki)

Jajo kurze całe - 50 g (1 sztuka)

Jabłka - 300 g (2 średnie sztuki)

Miód - 30 g (2 łyżki)

Przyprawy: cynamon

Wykonanie:

Ciasto:

1. Zimne masło, mąkę i jajo przekładam do miski, dokładnie mieszam składniki ręką, 

a następnie szybko zagniatam.

2. Formę do (26 cm) tarty lekko smaruję masłem. Zagniecione ciasto rozwałkowuje i układam w formie formując brzegi (tak aby farsz nie wypłynął). Nakłuwam ciasto widelcem i wstawiam do lodówki

 na 10 - 15 minut.

3. Wyciągam ciasto z lodówki, układam folię lub papier do pieczenia, a na wierzch wysypuję groch aby obciążyć ciasto. Piekę przez 15 minut w 200 stopniach C.

Masa:

1. Ser twarogowy łączę dokładnie z cukrem pudrem, wlewam na upieczoną tartę i zapiekam 20 - 30 minut w temperaturze 180 stopni.

2. Jabłka ścieram na tarce, podduszam w garnku z cynamonem, dodaję miód, całość mieszam.

3. Gotowe jabłka z miodem przekładam na upieczoną z masą tartę i zapiekam jeszcze około 15 min.

Wartość odżywcza (1 porcja):

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html 

Truskawkowe szaleństwo

Kolejny przepis z truskawkami w roli głównej. 

Pyszne, puszyste racuszki jogurtowe oczywiście z truskawkami :) Wykonanie nie jest trudne - łączysz wszystkie składniki i smażysz, dlatego zrób te racuszki. Może dzisiaj na obiad?

Składniki (8 racuszków - 2 porcje):

150 g (1 mała szt) jogurtu naturalnego 2% tłuszczu 

100 g truskawek

50 g (1 szt.) jaja kurzego

10 g (2 łyżeczki) oleju rzepakowego

40 g (3 łyżki) mąki pszennej

40 g (3 łyżki) mąki żytniej 

ewentualnie: cukier, cynamon do posypania racuszków

Wykonanie:

1. Jogurt naturalny łączę z mąką i jajem.

2. Olej rzepakowy rozgrzewam na patelni.

3. Nakładam łyżką porcje racuszków, smażę z obu stron na niewielkim ogniu.

4. Kroję truskawki na mniejsze kawałki i układam na racuszkach.

Wartość odżywcza (8 racuszków - 2 porcje):

Energia - 530 kcal

Białko - 21 g

Tłuszcz - 19 g

Węglowodany - 74 g

Zupa "nic"

Niezbyt skomplikowany przepis do przygotowania gdy masz max. 15 min. czasu. Danie lekkie 

jak chmurka, na pewno nie przytyjesz :) Warto spróbować choć raz. A że sezon na truskawki 

własnie się rozpoczął, świetnie jest je tu wykorzystać.

Składniki:

250 g (1 szkl.) mleko spożywcze 2% tłuszczu (możesz użyć chudszego jeśli chcesz)

50 g (1szt.) jajo kurze

 5 g (1 łyżeczka) cukru/ laska wanilii

100 g (ok. 8 szt.) truskawek

Wykonanie:

1. Mleko zagotowałam z wanilią.

2. Białko i żółtko ubiłam oddzielnie z dodatkiem cukru.

3. Kładłam łyżką pianę z białek na gorące mleko, po chwili przekładałam na drugą stronę.

4. Wyjęłam kluseczki z białek na talerz, a mleko wlałam delikatnie na ubite żółtka.

5. Zupę "nic" wlałam do miseczki, na wierzch ułożyłam "chmurki" z białek i pokrojone truskawki.

Wartość odżywcza:

Energia - 245 kcal

Białko - 15 g

Tłuszcz - 10 g

Węglowodany - 26 g

Zdrowe, domowe musli

Przeglądając skład płatków śniadaniowych czy musli na sklepowych półkach 

na jednym z pierwszych miejsc króluje cukier, dlatego zachęcam do przygotowania własnego musli, 

bez grama dodanego cukru!!!

Znajdziesz tu natomiast witaminy z grupy B, magnez, potas czy cenne kwasy tłuszczowe.

Jeśli uważasz, że takie musli będzie dla Ciebie za mało słodkie możesz użyć do osłodzenia 

stewii, słodzika lub miodu. Ten ostatni pojawia się w dzisiejszej propozycji.

Składniki (ok. 8 porcji):

150 g płatków owsianych

30 g rodzynków

20 g wiórków kokosowych

15 g migdałów

20 g masła

5 g miodu

15 ml soku z cytryny

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki wymieszać w naczyniu do zapiekania.

2. Zrumienić w piekarniku przez ok. 15 - 20 min. na 180 st. C.

* rodzynki przed pieczeniem możesz zamoczyć na kilka minut w ciepłej wodzie.

Zapach podczas pieczenia płatków nieziemski!!! :)

Wartość odżywcza (30 g - 1 porcja):
Energia - 121 kcal
Białko - 2,7 g
Tłuszcz - 5,7 g
Węglowodany - 16 g
Błonnik pokarmowy - 2,2 g

Smaki dzieciństwa - makaron zapiekany z jabłkami

Składniki:

Makaron bezjajeczny - 30 g

Jabłko gotowane - 150 g

Ser twarogowy chudy - 100 g

Masło - 5 g (opcjonalnie do wysmarowania foremki)

Cynamon

Energia 310 kcal

Białko 24 g

Tłuszcz 5,7 g

Węglowodany 45 g

Tiramisu z malinami

W dniu dzisiejszym odrobina słodyczy :) 

Ser mascarpone zawiera znaczny odsetek tłuszczu, dlatego aby nieco go "odchudzić" połączyłam z jogurtem naturalnym. Maliny dostarczą nam błonnika pokarmowego. 
Deser wstawiamy na kilka godzin do lodówki, ewentualnie na noc. Dobry pomysł na podwieczorek.

Składniki (1 porcja):

3/4 filiżanki malin (mogą być mrożone)

2 biszkopty

3 łyżki jogurtu naturalnego 2 % tłuszczu 

1 łyżka sera mascarpone

2 łyżki gorzkiej kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka cukru pudru

1/2 łyżeczki kakao

Wykonanie:

Kawę zaparzyć, ostudzić. Maczać biszkopty. 

Ser mascarpone połączyć z jogurtem naturalnym i cukrem pudrem.

Maliny rozgnieść widelcem.

Układać warstwami: biszkopty, ser z jogurtem, maliny

Smacznego!

1 porcja zawiera 238 kcal, 
natomiast standardowa (bez zamiany sera mascarpone na jogurt) - 423 kcal!