Scones.

Klasyczne scones podaje się z dżemem i gęstą śmietaną (clotted cream). Z uwagi na charakter tego bloga nie przedstawiam Wam najczęściej zjadanej wersji, tylko nieco odchudzoną. Sposób ten pokazały mi moje przyjaciółki Ania i Justyna, które od pewnego czasu mieszkają w Anglii. Okazał się on bardzo smaczny i oczywiście mniej kaloryczny - dzięki dziewczyny! :)

Składniki (14 bułeczek):

Mąka pszenna typ 550 - 400 g

Masło extra - 100 g

Mleko 0,5% tłuszczu - 175 ml

Jaja kurze - 100 g (2 sztuki)

Proszek do pieczenia - 12 g (1 łyżka)
Cukier - 50 g

Sok z cytryny, szczypta soli

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik na 220 stopni C.

2. Masło posiekać nożem łącząc z mąką, proszkiem, cukrem i solą.

2. Jajka roztrzepać (np. widelcem), połączyć z taką ilością mleka aby uzyskać 250 ml (pozostałą ilość mleka zostawić do posmarowania bułeczek).

3. Składniki suche i składniki mokre połączyć i uformować ciasto (w razie potrzeby gdy ciasto się zbyt mocno klei można podsypać niewielką ilością mąki). Rozwałkować ciasto na grubość około 

1-1,5 cm i nacinać krążki szklanką.

4. Krążki ułożyć na blaszce posmarowanej masłem a ich wierzch posmarować pozostałą ilością mleka.

5. Piec scones około 15 minut (kontrolując ich kolor przez szybkę piekarnika).

Wskazówki:

- w Anglii scones zjadane są z jam and clotted cream, czyli dżemem i gęstą śmietaną -  ja zastąpiłam śmietanę delikatnym serkiem aby odchudzić to danie

- dodatkiem do scones mogą być także rodzynki, żurawina (dodaje się je do ciasta) lub miód, syrop klonowy (dodaje się je już na upieczoną bułeczkę)

- scones z jam and clotted cream zjadane są często w porze tzw. tea time 

- można zrobić je także z dodatkami słonymi

Wartość odżywcza (1 sztuka):

Przepis wziął udział w akcji:

Ryż o smaku szarlotki.

Przepis zdecydowanie za szybki żeby nie spróbować go przygotować. Wszystko zaczęło się od tego że ugotowałam za dużo ryżu do sajgonek na słodko ;) (ten przepis dodam wkrótce).

Składniki (2 porcje):

Ryż (do sushi) - 60 g (5 łyżek)

Jabłko - 200 g (1 duża sztuka)

Rodzynki suszone - 15 g (1 łyżka)

Cukier dark muscovado - 20 g (2 płaskie łyżki)

Cynamon

Wykonanie:

1. Przygotować ryż jak na opakowaniu, odstawić aby wchłonął wodę.

2. Jabłko pokroić w kostkę, poddusić z dodatkiem rodzynek, jednej łyżeczki cukru i cynamonu.

3. Podduszone jabłka przełożyć do małej miseczki (na dno), a na nie ułożyć ryż i mocno docisnąć.

4. Na wierzch miseczki, na lekko ciepły ryż wysypać cukier i wygładzić łyżką.

5. Całość wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Po wyjęciu przyłożyć talerzem, odwrócić i zdjąć miseczkę.

Składniki odżywcze (2 porcje):

Przepis wziął udział w akcji:

Zielona fasolka ze słonecznikiem.

Składniki:

Fasolka szparagowa mrożona (lub świeża w sezonie) - 150 g (1/3 opakowania)

Słonecznik, nasiona - 15 g (1 łyżka)

Masło - 3 g (1/2 łyżeczki)

Wykonanie:

1. Fasolkę ugotować z dodatkiem szczypty soli tak aby pozostała chrupiąca.

2. Gotową fasolkę odsączyć z wody, połączyć z masłem, a następnie 

z uprażonym na suchej patelni słonecznikiem.

Wartość odżywcza:

Energia - 100 kcal

Białko - 5 g

Tłuszcz - 6 g

Węglowodany - 12 g

Młoda kapusta z koperkiem

Po długim okresie bez świeżych warzyw i owoców już nie mogłam się doczekać aż w końcu wykorzystam ten przepis. Owszem nie raz robiłam już młodą kapustę na mleku, jednak z dodatkiem koperku nigdy i żałuję, bo to teraz mój ulubiony dodatek do drugiego dania :) Spróbujcie sami!

Składniki:

150 g młodej kapusty

100 g (2/3 filiżanki) mleka 1,5 % tłuszczu

15 g (1/3 małej szt.) cebuli

5 g (1 łyżeczka) oleju rzepakowego

5 g (1 łyżka) kopru ogrodowego

Wykonanie:

1. Cebulę pokroiłam w kostkę, zeszkliłam na oleju.

2. Kapustę posiekałam, dodałam do cebuli.

3. Zalałam mlekiem i odrobiną wody, dusiłam do miękkości.

4. Koperek posiekałam i posypałam  gotową kapustę. Doprawiłam solą i pieprzem.

Wartość odżywcza:

Energia - 162 kcal

Białko - 7 g

Tłuszcz - 7 g

Węglowodany - 22 g

Zdrowe, domowe musli

Przeglądając skład płatków śniadaniowych czy musli na sklepowych półkach 

na jednym z pierwszych miejsc króluje cukier, dlatego zachęcam do przygotowania własnego musli, 

bez grama dodanego cukru!!!

Znajdziesz tu natomiast witaminy z grupy B, magnez, potas czy cenne kwasy tłuszczowe.

Jeśli uważasz, że takie musli będzie dla Ciebie za mało słodkie możesz użyć do osłodzenia 

stewii, słodzika lub miodu. Ten ostatni pojawia się w dzisiejszej propozycji.

Składniki (ok. 8 porcji):

150 g płatków owsianych

30 g rodzynków

20 g wiórków kokosowych

15 g migdałów

20 g masła

5 g miodu

15 ml soku z cytryny

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki wymieszać w naczyniu do zapiekania.

2. Zrumienić w piekarniku przez ok. 15 - 20 min. na 180 st. C.

* rodzynki przed pieczeniem możesz zamoczyć na kilka minut w ciepłej wodzie.

Zapach podczas pieczenia płatków nieziemski!!! :)

Wartość odżywcza (30 g - 1 porcja):
Energia - 121 kcal
Białko - 2,7 g
Tłuszcz - 5,7 g
Węglowodany - 16 g
Błonnik pokarmowy - 2,2 g

Chrupiący zielony groszek

Wiosnę witamy przepysznym, chrupiącym groszkiem z nasionami słonecznika. Doskonały dodatek do drugiego dania/ lunchu. Podczas jego przygotowania na pewno się nie zmęczymy 

- wystarczy max. 10 minut! Pyszne danie jedynie z trzech składników.

Groszek zielony jest źródłem białka roślinnego, natomiast nasiona słonecznika - cennych kwasów tłuszczowych. Masło natomiast dostarczy retinolu i witaminy D. Wegetarianie masło mogą zamienić na oliwę z oliwek.

Składniki (1 porcja):

100 g (ok. 1/4 opakowania) groszku zielonego - o tej porze roku użyj mrożonego

6 g (1 łyżeczka) masła - zwróć uwagę na skład

15 g (1 łyżka) - nasion słonecznika

Wykonanie:

1. Groszek zielony wrzuć na wrzątek i gotuj kilka minut, ale tak by pozostał chrupiący.

2. Groszek odcedź i jeszcze ciepły połącz z masłem.

3. Nasiona słonecznika upraż na suchej patelni i wymieszaj z groszkiem.

Smacznego!

Wartość odżywcza:
Eenergia - 130 kcal
Białko - 5,6 g
Tłuszcz - 8,7 g
Błonnik pokarmowy - 3,7 g

Pasta z sera twarogowego i jaj

Wykonanie:

1. Jajo ugotować na twardo, pokroić, dodać do sera.

2. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do sera.

3. Pomidory pokroić, dodać do sera.

4. Wszystkie składniki zmiksować z dodatkiem jogurtu naturalnego.

Smacznego!

Kulki serowe ze szpinakiem

Dziś idealna propozycja na podwieczorek, ewentualnie przegryzka dla gości podczas imprezy domowej. Przygotowanie jej zajmuje jedynie 10 min. 

Kiedy brakuje nam czasu na przygotowanie skomplikowanego dania, a jesteśmy głodni - idealne rozwiązanie.

Składniki:

1 mała kostka sera twarogowego chudego

1 plaster sera typu "Feta"

garść świeżego szpinaku

1 łyżeczka płatków owsianych

1 ząbek czosnku

1 płaska łyżeczka masła

Wykonanie:

1. Oba rodzaje serów rozdrabniam widelcem, łączę ze sobą

2. Szpinak podduszam na maśle, wciskam ząbek czosnku, dodaje do masy serowej, mieszam.

3. Z masy formuuję małe kulki, obtaczam w płatkach owsianych.

Nie jest potrzebny dodatek soli, ze względu na obecność sera typu "Feta". Kulki można podawać na ciepło, zrumienione przez kilka sekund na patelni bez dodatku tłuszczu.

Zapiekany bakłażan faszerowany.

Zapraszam do przygotowania pysznego bakłażana zapiekanego z ryżem i serem mozzarella z dodatkiem suszonych pomidorów.

Składniki (na 1 porcję):

1/2 bakłażana 

1/2 czerwonej cebuli

2 plastry suszonego pomidora (lub 1 świeży)

1 łyżeczka oleju rzepakowego

2 plasterki sera mozzarella

Sposób wykonania:

1. Bakłażana przekrój na pół, posyp solą i odstaw na ok. 15-20 minut. Następnie opłucz bakłażana pod wodą i dokładnie osusz. 

2. Cebulę posiekaj w drobną kostkę i zeszklij na oleju rzepakowym.

3. Ryż ugotuj na sypko, a następnie połącz z cebulą i pokrojonymi drobno plastrami pomidora suszonego.

4. Farszem napełnij bakłażana a następnie zapiecz ok. 30 min.

5. Pod koniec pieczenia ułóż na wierzch ser mozzarella aby lekko się roztopił.

Pesto z orzechami włoskimi.

Jego gorzki smak nie każdemu przypada do gustu, jednak odpowiednie zestawienie w potrawach dostarczy porcję witamin i minerałów. Orzech włoski zawiera bowiem znaczną ilość witaminy E, która jest antyutleniaczem walczącym z wolnymi rodnikami odpowiedzialnymi za procesy starzenia się. Bogaty jest także w magnez, który odgrywa pozytywna rolę w regulacji ciśnienia tętniczego krwi. Jednak na największą uwagę zasługują obecne w orzechach kwasy tłuszczowe jednonienasycone i wielonienasycone, obniżające stężenie cholesterolu LDL (tzw. złego cholesterolu). 

Obecność w naszym menu orzecha włoskiego zdecydowanie podniesie ilość błonnika pokarmowego, korzystnego dla pracy jelit.

Wersja pesto, którą przygotowuje, wówczas gdy mam dostęp do świeżych orzechów

Pesto z orzechami włoskimi

Składniki (2 porcje):

3 łyżki oliwy z oliwek

pół doniczki liści bazylii

2 łyżki orzechów włoskich

1 łyżka startego sera żółtego

1/2 ząbka czosnku

opcjonalnie: 1 łyżeczka nasion słonecznika

Całość miksujemy :)

Pasta z bakłażana.

Dzisiejszy wpis będzie o bakłażanie, gdyż jest to najwyższy czas aby wylądował na naszych stołach. Bakłażan bogaty jest w: potas, magnez, wapń, żelazo czy fosfor. 

Zawiera witaminy z grupy B oraz witaminę C. Choć jest ciężkostrawny raz na jakiś czas możemy sobie pozwolić na potrawę z bakłażanem w roli głównej.

PASTA Z BAKŁAŻANA

                        Składniki (4 porcje):                      

                                       

1 średni bakłażan

1 mała cebula

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki koncentratu pomidorowego 30 %

10 czarnych oliwek

1-2 ząbki czosnku

1 łyżeczka natki pietruszki

Sposób wykonania:

1. Bakłażana pokrój w plastry, posyp solą i odstaw na ok. 15-20 minut. Następnie opłucz bakłażana pod wodą i dokładnie osusz. Wymieszaj dokładnie z koncentratem pomidorowym, skrop oliwą z oliwek, wstaw do naczynia żaroodpornego i upiecz.

2. Upieczonego bakłażana przełóż do blendera, dodaj posiekane ząbki czosnku i natkę pietruszki, całość zmiksuj.

3. Oliwki posiekaj, dodaj do pasty.

4. Pastę nałóż na grzanki z pełnoziarnistego chleba.

Smacznego!