Zmiany, zmiany, zmiany :)

Zapraszam na NOWĄ ODSŁONĘ BLOGA 

dietifit.pl/blog/

Nowe przepisy, które na Was czekają:

Scones.

Klasyczne scones podaje się z dżemem i gęstą śmietaną (clotted cream). Z uwagi na charakter tego bloga nie przedstawiam Wam najczęściej zjadanej wersji, tylko nieco odchudzoną. Sposób ten pokazały mi moje przyjaciółki Ania i Justyna, które od pewnego czasu mieszkają w Anglii. Okazał się on bardzo smaczny i oczywiście mniej kaloryczny - dzięki dziewczyny! :)

Składniki (14 bułeczek):

Mąka pszenna typ 550 - 400 g

Masło extra - 100 g

Mleko 0,5% tłuszczu - 175 ml

Jaja kurze - 100 g (2 sztuki)

Proszek do pieczenia - 12 g (1 łyżka)
Cukier - 50 g

Sok z cytryny, szczypta soli

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik na 220 stopni C.

2. Masło posiekać nożem łącząc z mąką, proszkiem, cukrem i solą.

2. Jajka roztrzepać (np. widelcem), połączyć z taką ilością mleka aby uzyskać 250 ml (pozostałą ilość mleka zostawić do posmarowania bułeczek).

3. Składniki suche i składniki mokre połączyć i uformować ciasto (w razie potrzeby gdy ciasto się zbyt mocno klei można podsypać niewielką ilością mąki). Rozwałkować ciasto na grubość około 

1-1,5 cm i nacinać krążki szklanką.

4. Krążki ułożyć na blaszce posmarowanej masłem a ich wierzch posmarować pozostałą ilością mleka.

5. Piec scones około 15 minut (kontrolując ich kolor przez szybkę piekarnika).

Wskazówki:

- w Anglii scones zjadane są z jam and clotted cream, czyli dżemem i gęstą śmietaną -  ja zastąpiłam śmietanę delikatnym serkiem aby odchudzić to danie

- dodatkiem do scones mogą być także rodzynki, żurawina (dodaje się je do ciasta) lub miód, syrop klonowy (dodaje się je już na upieczoną bułeczkę)

- scones z jam and clotted cream zjadane są często w porze tzw. tea time 

- można zrobić je także z dodatkami słonymi

Wartość odżywcza (1 sztuka):

Przepis wziął udział w akcji:

Ryż o smaku szarlotki.

Przepis zdecydowanie za szybki żeby nie spróbować go przygotować. Wszystko zaczęło się od tego że ugotowałam za dużo ryżu do sajgonek na słodko ;) (ten przepis dodam wkrótce).

Składniki (2 porcje):

Ryż (do sushi) - 60 g (5 łyżek)

Jabłko - 200 g (1 duża sztuka)

Rodzynki suszone - 15 g (1 łyżka)

Cukier dark muscovado - 20 g (2 płaskie łyżki)

Cynamon

Wykonanie:

1. Przygotować ryż jak na opakowaniu, odstawić aby wchłonął wodę.

2. Jabłko pokroić w kostkę, poddusić z dodatkiem rodzynek, jednej łyżeczki cukru i cynamonu.

3. Podduszone jabłka przełożyć do małej miseczki (na dno), a na nie ułożyć ryż i mocno docisnąć.

4. Na wierzch miseczki, na lekko ciepły ryż wysypać cukier i wygładzić łyżką.

5. Całość wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Po wyjęciu przyłożyć talerzem, odwrócić i zdjąć miseczkę.

Składniki odżywcze (2 porcje):

Przepis wziął udział w akcji:

Ramen - przepis z kurczakiem.

    Oczywiście jak tylko spróbowałam pierwszy raz ramen od razu go pokochałam. Zawierał warzywa, kiełki, pędy bambusa, jajko z płynnym żółtkiem i owoce morza - wszystkie te składniki pływały w pysznym "rosołku". Danie to tak bardzo przypadło mi do gustu, że musiałam ten smak powtórzyć w warunkach domowych! A jako że staram się aby moje przepisy nie były kaloryczne, tak i w tym przypadku przedstawię nieco chudszą wersję tego japońskiego fast foodu (ale tak aby nikogo nie obrazić ;)

Ramen jest pracochłonny, dlatego od razu zrób więcej porcji. Szkoda czasu na dwie miseczki ;) Zaproś znajomych i oczaruj ich tym przepisem ;) Składniki na wywar oraz bazę przedstawiam poniżej na większą ilość porcji (8-10 w zależności od wielkości miseczek jakie chcesz użyć), natomiast ilość dodatków do zupy podaję na jedną porcję. Dodatki te możesz zastosować różne: mięso wieprzowe, wołowe, indyka, kurczaka, kaczkę, owoce morza, ryby, tofu - cokolwiek masz w domu lub na co masz ochotę. Ja dzisiaj proponuję wersję z kurczakiem.

Składniki (kilka miseczek)

Dodatki do zupy (1 porcja):

Jajo kurze - 25 g (1/2 sztuki)

Mięso z udka kurczaka - 80 g 

Kiełki fasoli mung - 15 g (1 łyżka)

Pędy bambusa - 15 g (1 łyżka)

Cebulka dymka - 5 g (1 łyżka)

Makaron (soba) - 25 g 

Algi morskie (jeśli chcesz)

Wywar na zupę (kilka miseczek):

Mięso drobiowe z kośćmi (udka, porcja rosołowa) - 1000 g 

Marchew - 200 g (2 średnie sztuki)

Pietruszka - 200 g (2 średnie sztuki)

Seler korzeń - 100 g

Por - 100 g

Cebula - 150 g (1 średnia sztuka)

Sól, pieprz - symbolicznie

"Baza" na zupę (kilka miseczek):

Olej sezamowy - 12 g (1 łyżka)

Olej rzepakowy - 12 g (1 łyżka)

Sos sojowy - 50 g (1 kieliszek)

Czosnek - 15 g (2 ząbki)

Pasta miso/ sfermentowana pasta z soi - 100 g

Imbir - 10 g (1 płaska łyżka posiekanego)

Płatki chili/ papryczki chili - kilka sztuk

Wykonanie:

1. Wywar przygotuj jak klasyczny rosół: zagotuj na dużym ogniu dokładnie umytego kurczaka z kośćmi, po 30 minutach zbierz powstałą na wierzchu pianę, dodaj włoszczyznę (nie musisz kroić na mniejsze kawałki) i zmniejsz płomień. Gotuj wywar około 2-2,5 godzin, w razie potrzeby co 30 minut dolej po 2-3 łyżki wody.

2. Bazę przygotuj podgrzewając olej rzepakowy z sezamowym z dodatkiem płatków chili/ pokrojonych papryczek chili, posiekanego czosnku i imbiru, dodaj sos sojowy i pastę miso - całość zamieszaj odstaw.

3. Przygotuj dodatki: ugotuj jajko przez ok. 3 minuty aby żółtko pozostało płynne, kurczaka wyjmij z wywaru i oddziel dokładnie od kości (pamiętaj że skóra odpada), ugotuj makaron, przygotuj pędy bambusa, kiełki fasoli i algi, posiekaj szczypiorek. 

4. Nakładanie ramenu: do miseczki włóż łyżeczkę bazy, zalej wywarem, dodaj porcję ugotowanego makaronu, mięsa, połowę jajka, pędy bambusa, kiełki fasoli, algi i szczypiorek. Jeśli masz ochotę dołóż z wywaru kilka plasterków marchwi, pietruszki oraz kawałek pora.

Wskazówki:

- dodatek mięsa wieprzowego do dania zwiększy jego kaloryczność głównie z tłuszczu (uważaj na ilość gdy jesteś na diecie)

- jeśli ostry smak nie jest Twoim ulubionym, dodaj mniej bazy na dno miseczki

- pamiętaj że baza do ramenu daje charakterystyczny smak dla tego dania, bez niej zjesz klasyczny rosół :p

- pamiętaj że dodatki zjadasz pałeczkami a "rosołek" wypijasz łyżką ;)
- pastę miso chwilę szukałam, ale można ją dostać w kilku sklepach lub online

Wartość odżywcza (1 porcja):

Mus czekoladowy.

Dzisiejszy wpis z okazji Dnia Zakochanych nie należy do niskokalorycznych - a co tam! Zaznaczam, że po zjedzeniu tego musu konieczna jest niezła dawka aktywności fizycznej ;) 

Jak zjem idę na rower :p

Składniki (2 porcje):

Czekolada gorzka 80 % - 50 g (2 paseczki)

Jajo kurze - 50 g (1 sztuka)

Cukier Dark Muscovado - 5 g (1 łyżeczka)

Sól - szczypta

Pomarańcza - 50 g (kilka plastrów)

Wykonanie:

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.

2. Białko ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, żółtko połączyć z cukrem do uzyskania białego koloru.

3. Ostudzoną (ale płynną) czekoladę połączyć z żółtkiem, a następnie delikatnie z białkiem.

4. Deser zjeść od razu lub można wstawić do lodówki (będzie bardziej zastygnięty).

Na zdjęciu znajdują się dwie porcje.

Wartość odżywcza (1 porcja):

Lunch box - kurczak w miodzie z makaronem ryżowym.

Korzystając z akcji promocyjnej jednego sklepu "Odkryj Azję w tydzień" zakupiłam mnóstwo produktów, z których będę teraz przygotowywać pyszności - znane przepisy w chudszej wersji oczywiście z obliczoną już kalorycznością :)

Jako pierwsze danie idealne na lunch proponuję kurczaka w glazurze miodowej z makaronem ryżowym w warzywach.

Składniki (1 porcja):

Kurczak w miodzie:
Kurczak podudzie - 80 g (1 sztuka)
Miód pszczeli - 5 g (1 łyżeczka)
Ostry sos paprykowy - 5 g (1 łyżeczka)
Olej sezamowy - 12 g (1 łyżka)
Sezam, nasiona - 3 g (1/2 łyżeczki)

Dodatki:

Makaron ryżowy - 25 g (1/4 opakowania)

Papryka czerwona i żółta - 50 g 

Sos sojowy - 5 g (1 łyżeczka)
Pędy bambusa, kiełki soi

Wykonanie:
1. Kurczaka nacieram w glazurze (miód, sos paprykowy, olej sezamowy), wstawiam do piekarnika na 45 minut, 180 stopni (proponuję zrobić od razu więcej sztuk, na jeden kawałek kurczaka szkoda nawet włączać piekarnik - większą ilość możesz mieć na dwa dni).
2. Makaron zalewać gorącą wodą, odstawiam na 5 minut aż zmięknie.
3. Paprykę podduszam z dodatkiem sosu sojowego, dodaję pędy bambusa i kiełki soi, doprawiam.

Wartość odżywcza (1 porcja):

Pappardelle z marchwi.

Przedstawiam Wam dzisiaj pomysł na danie, które proponowałam wszystkim planującym zajadanie tłuściutkich, słodziutkich pączków w Tłusty Czwartek ;) Coś lekkiego na szybko.

Składniki:

Marchew - 100 g (1 średnia sztuka)

Kapusta pekińska - 20 g (kilka łyżek)

Kukurydza konserwowa - 30 g (2 łyżki)

Wartość odżywcza: